mejillones a la vinagreta

Ingredientes:   

• 1 vaso de vino blanco
• 1 kg de mejillones
• Laurel
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 tomate pequeño
• Vinagre

Modo de Elaboración:
En primer lugar lavamos muy bien los mejillones, quitamos las barbas y los cocemos en agua con vino y laurel. Una vez abiertos los echamos en agua con hielo y los dejamos enfriar. Colocamos  la base con el mejillón en un plato.
Lavamos y cortamos el pimiento, cebolla y tomate, lo mezclamos todo y lo vamos poniendo encima de cada mejillón, que tiene una parte de su concha.  Después echamos la mezcla de aceite de oliva con vinagre, para darle un toque especial.